Il cerino di bucatini

Il cerino di bucatini è una antica ricetta aristocratica partenopea.

È un piatto complicatissimo da realizzare, un vero atto d'amore e devozione verso la cucina meridionale.



Era servito alla corte dei Borboni alla fine del '700.
Il suo ingresso in sala veniva presentato con l'estremità superiore fiammante, a simboleggiare il Vesuvio.
Da qui l'altro nome di timballo flammand.

Ecco due buone ricette per provare l'impresa della realizzazione:

http://www.lucianopignataro.it/a/ricetta-aristocratica-borbonica-cerino-di-bucatini-alias-timballo-flammand/71175/

http://www.gennarino.org/cerino.htm


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